隨著季節由夏轉秋，TOUTOUAN 燈燈庵台北店與新竹店推出 2026 年 9 月節氣料理《微風知秋》，由日籍料理長廣中新輝策畫，從海老、雲丹、旬魚一路延伸至舞茸、合鴨、日本黑毛和牛及香魚等食材，透過熟成、燒烤、低溫烹調與蒸煮等方式呈現 9 月旬味。
本次菜色以季節轉換為主軸，料理內容涵蓋八寸、椀物、向付、燒物、合肴、旬肴、強肴、食事與水物，午餐與晚餐部分菜色亦有所不同。
八寸從烏魚子、香魚到南瓜，帶出初秋旬味
套餐首先從八寸展開，「唐墨勾玉豆腐」以腰果、葛粉、牛奶與鮮奶油製成勾玉豆腐，搭配柴魚高湯凝凍、芥末，再加入烏魚子粉末與腰果碎，讓豆腐的滑順口感結合烏魚子鹹鮮及堅果香氣；「秋葵茗荷塩昆布」則將汆燙冰鎮後的秋葵搭配茗荷、鹽昆布及鮭魚卵；「香魚甘露煮」先將香魚烤製，再加入番茶、清酒、醬油、糖與有馬山椒燉煮；「丸十檸檬煮」選用日本金時地瓜蜜煮並加入檸檬香氣，「南瓜真薯真砂揚」則以栗南瓜泥與魚漿製作真薯後酥炸；最後搭配「旬魚南蠻漬」，將旬魚、鴻喜菇、新鮮金針菇與紅蘿蔔絲分別處理後，以南蠻醋醃漬，再搭配甜醋紫洋蔥與山蘿蔔葉。
鹽燒干貝搭玉米湯底，晚餐加入伊佐木舞茸捲
椀物「帆立貝塩燒 玉蜀黍仕立」以玉米泥、一番高湯與葛粉製成湯底，搭配鹽燒干貝與黑米仙貝，最後加入紅蓼與青柚子絲，讓干貝海味與玉米甜味相互搭配；向付包括「信州鱒昆布漬」與「旬魚塩熟成」，其中旬魚經鹽熟成後搭配德島酢橘。晚餐另增加「伊佐木舞茸捲 柿子醬」，以鹽熟成伊佐木包入烤舞茸，再佐以柿子醬與金蓮葉苗。
午晚餐燒物不同，海老雲丹大葉揚成九月旬肴
燒物部分，午餐安排「太刀魚柚庵燒」，晚餐則改為「鰆魚柚庵燒」，魚肉先以柚庵醬醃漬後燒烤，再搭配炸豆皮、炸莧菜及山藥味噌燒，其中山藥加入特製明太子醬烤製；合肴「章魚枝豆揚真薯」將章魚碎、枝豆泥、魚漿與木綿豆腐製成真薯後酥炸，搭配雞蛋高湯芡及青柚子絲；9 月旬肴則推出「海老雲丹大葉揚」，將新鮮蝦子與生海膽包入大葉，也就是紫蘇葉之間，再裹上天婦羅麵衣酥炸，同時搭配酥炸無花果、板海苔及藻鹽，結合蝦肉、海膽與紫蘇葉不同層次的風味。
合鴨、黑毛和牛接續登場，番茄搭配壽喜煮
強肴提供「合鴨鍬燒」及「炙烤黑毛和牛 番茄壽喜煮」兩道料理；「合鴨鍬燒」選用宜蘭合鴨，以日本荒鹽調味後進行低溫烹調，再用生薑醬油煎至表面上色，搭配圓茄、香菇、糯米椒、紅椒與日本大蔥；「炙烤黑毛和牛番茄壽喜煮」使用日本黑毛和牛菲力，大火煎至表面上色後再以低溫方式靜置；番茄則放入以昆布、乾香菇、洋蔥、蘋果、紅蘿蔔及壽喜燒調味製成的高湯中煮製。上桌時將和牛切片，搭配小番茄、炸糯米椒及炸圓茄，再加入壽喜高湯。
鮎蒸籠御飯收尾，甜點搭蜜桃紅茶凍與百香果冰沙
主食「鮎蒸籠御飯」以香魚骨熬製高湯，加入北海道夢美人米及烤香魚肉共同蒸煮，完成後再放上蒸煮過的烤香魚塊與鴨兒芹，讓米飯吸收香魚高湯與燒烤香氣；甜點提供「蜜桃紅茶凍」與「百香果優格冰沙」。蜜桃紅茶凍以甲州煮水蜜桃搭配紅茶凍、牛奶凍與玫瑰香氣；百香果優格冰沙則結合百香果、優格與蜂蜜，最後撒上紅味噌粉。
午間套餐 2,080 元起，台北、新竹同步供應
TOUTOUAN 燈燈庵目前於台北及新竹設有據點，台北店位於台北市大安區敦化南路二段 81 巷 20 號，訂位電話為 02-2705-0101；新竹店位於新竹市東區南大路 141 號，訂位電話為 03-561-5777。
營業時間午餐為 12：00 至 14：30，最後點餐時間 13：00；晚餐為 18：00 至 21：30，最後點餐時間 20：00。午間套餐提供「櫻」2,080 元與「山茶花」2,980 元，晚間套餐則有「山櫻」3,280 元及「紅梅」3,980 元；另有「精進」素食套餐 1,880 元、2 至 6 歲幼兒定食套餐 400 元，以及 6 至 12 歲兒童套餐 800 元，以上價格另加 10% 服務費，素食套餐及兒童餐需於 1 日前預訂。
