進入十月，栗子、柿子、秋刀魚、蕈菇與秋蟹陸續來到適合品嘗的時節，TOUTOUAN 燈燈庵台北店與新竹店同步推出十月節氣料理《月夜秋味》，由日籍料理長廣中新輝策畫，以自然流懷石料理方式安排當月菜色，從八寸一路延伸至椀物、向付、燒物、合肴、旬肴、強肴、食事與水物，將秋季山海食材陸續帶上餐桌。
八寸先集結栗子、秋刀魚與南瓜，揭開十月秋味
《月夜秋味》從八寸開始鋪陳秋季食材，包括「唐墨勾玉豆腐」、「菠薐草榎茸花鰹漬」、「南瓜真薯揚」、「栗子蜜煮」、「放山雞馬告塩燒」以及「油封秋刀魚明太子風味」。
其中「唐墨勾玉豆腐」以腰果、葛粉、牛奶與鮮奶油製成，搭配柴魚高湯凝凍、芥末、烏魚子粉與腰果碎；「栗子蜜煮」則使用糖、濃口醬油與紅酒蜜煮栗子。「油封秋刀魚明太子風味」則將秋刀魚以 80 度低溫油封一小時，上桌前再炙燒魚皮，搭配橙醋、乾明太子粉與甜醋紫洋蔥，利用酸味平衡秋刀魚本身較為濃厚的油脂。
接續登場的椀物「帆立貝真薯 蘑菇仕立」，以干貝與魚漿製成真薯，湯底加入炸蘑菇、烤洋蔥、鮮奶油與一番高湯，並使用北海道利尻昆布、高知柴魚呈現旨味。向付則包含「信州鱒昆布漬」、「間八塩熟成」，晚餐另有「旬魚舞茸捲 柿子醬」，以鹽熟成旬魚包入烤舞茸，再搭配柿子泥調製的沙拉醬。
午晚餐燒物各有不同，柚庵醬搭配海鱺與真鯛
十月燒物依午餐、晚餐使用不同旬魚，午餐為「海鱺韭黃燒」，晚餐則是「真鯛韭黃燒」。魚肉先以味醂、濃口醬油與柚子絲調成的柚庵醬醃漬，再經燒烤處理，最後搭配韭黃蛋黃醬與紅葉蘿蔔泥橙醋醬。
合肴「海老丸茄利久餡」則以圓茄與蝦子為主角，圓茄先炸後浸入高湯，蝦子薄裹太白粉炸製，再淋上白胡麻醬、高湯、味醂與薄口醬油製作的「利久餡」，上方搭配金時地瓜。燈燈庵也在菜色說明中提到，「利久」名稱與茶道大師千利休及芝麻風味料理之間的典故有所連結。
柿子不只做甜點，搭配燻鮭、起司與魚子醬入菜
十月旬肴「燻鮭起司燒柿子 魚子醬」，則將當季柿子帶進鹹食料理。輪切柿子經過炙燒後，搭配以燻鮭、奶油起司、鮮奶油、白酒與檸檬調製的內餡，再加入帕馬森起司、優格醬、魚子醬與帶有咖啡香氣的艷煮杏仁，使柿子的甜味與煙燻、乳香及海味形成不同層次。
強肴則分別從鴨肉與牛肉呈現秋季風味。「煙燻合鴨」選用宜蘭合鴨，以煙燻鹽醃製一小時，再使用櫻花木煙燻 20 分鐘，搭配以蜂蜜、葡萄乾及肉桂蒸烤 40 分鐘的梨子，以及葡萄乾、酥炸抹茶素麵與優格醬。
另一道「黑毛和牛檸檬麴燒 秋茸蕎麥煮」使用黑毛和牛菲力，抹上檸檬鹽麴靜置兩小時後，以真空低溫調理再燒烤；配菜「秋茸蕎麥煮」則加入香菇、柳松菇、粒蕎麥、昆布高湯、白酒、紫洋蔥、西洋芹與大蒜燉煮，把蕈菇與蕎麥元素帶進主菜。
秋蟹蒸籠御飯壓軸，蟹殼高湯直接蒸進米飯
食事「秋蟹蒸籠御飯」是十月菜單較具代表性的季節料理。燈燈庵以北海道夢美人米為基底，加入蟹殼、柴魚昆布高湯、清酒、薄口醬油與生薑片一同蒸煮，讓蟹殼鮮味隨蒸氣進入米飯，最後在飯上鋪上蟹肉、鮭魚卵、地膚子與鴨兒芹。
餐後水物則以「紅心芭樂咖啡煮」及「百香果優格冰沙」收尾。前者將台灣紅心芭樂加入白酒、上白糖與台灣有機咖啡燉煮，再搭配文旦、白酒凍、茴香與玫瑰醬；百香果優格冰沙則結合百香果、優格與蜂蜜，最後加入少量八丁味噌粉。
TOUTOUAN 燈燈庵台北、新竹同步供應，午晚餐套餐價格不同
TOUTOUAN 燈燈庵目前在台灣設有台北店與新竹店，台北店位於台北市大安區敦化南路二段 81 巷 20 號，新竹店位於新竹市東區南大路 141 號；營業時間為午餐 12:00 至 14:30、晚餐 18:00 至 21:30。
餐期價格方面，午間套餐「櫻」每人 2,080 元、「山茶花」每人 2,980 元；晚間套餐「山櫻」每人 3,280 元、「紅梅」每人 3,980 元，另有每人 1,880 元的「精進」素食套餐。2 至 6 歲幼兒定食套餐每人 400 元，6 至 12 歲兒童套餐每人 800 元，以上價格另加 10% 服務費，素食套餐與兒童餐需於 1 日前預訂。
