爭鮮餐飲集團迎接秋季螃蟹產季，2026 年首度與韓國日式料理餐廳 Caden（카덴）主廚鄭鎬泳合作，自 9 月 22 日起推出《喔蟹！新鮮過頭了吧！》秋蟹季，一口氣帶來 17 款期間限定料理。其中 11 款由鄭鎬泳參與研發，另外 6 款則由爭鮮餐飲集團自行開發，分別於爭鮮迴轉壽司、爭鮮 PLUS 及 MAGiC TOUCH 点爭鮮販售，活動一路持續至 11 月 9 日，價格最低 40 元起。
《黑白大廚》鄭鎬泳跨海合作，11 款料理歷時 4 個月研發
鄭鎬泳擁有 26 年日本料理經驗，畢業於大阪辻調理師專門學校，並曾在《黑白大廚》中以「鮟鱇魚吊掛殺魚法」受到關注。這次與爭鮮餐飲集團合作，主要運用韓國紅雪蟹、深海紅蟹等食材，結合多年日本料理經驗以及部分韓式料理元素，延伸出壽司、熟食、主食與甜點等不同料理。
此次合作歷時約 4 個月，鄭鎬泳與團隊也親自來台參與研發及試菜，從食材、食譜、醬料、風味到成品外觀皆參與調整，並針對台灣與韓國飲食習慣及口味差異修改配方。當中的茶碗蒸、烏龍麵與天婦羅等料理，也延續鄭鎬泳韓國餐廳既有的代表性食譜，再依台灣市場調整風味。
鄭鎬泳表示，這次料理設計主要希望保留食材本身的鮮味，再透過奶油、味噌、起司、柚香與微辣等不同元素增加層次，並依照爭鮮迴轉壽司、爭鮮 PLUS 及 MAGiC TOUCH 点爭鮮各自的餐點形式，規劃不同菜色。
爭鮮迴轉壽司、爭鮮 PLUS 都有主廚聯名，蟹肉奶油烏龍麵成主食亮點
爭鮮迴轉壽司與爭鮮 PLUS 這次共同推出「蟹肉奶油烏龍麵」、「鮟鱇魚肝握握卷」與「蟹膏乳酪芝麻葉」；其中「蟹肉奶油烏龍麵」取材自 Caden 招牌奶油明太子烏龍麵，將粗烏龍麵搭配蒜香乳酪白醬與柴魚汁，再加入蟹絲、蟹膏醬與蟹肉，將蟹味融入奶油白醬之中。「鮟鱇魚肝握握卷」則將魚肝與辣醬蘿蔔泥、日本柚醋凍搭配，呈現微辣與酸香；「蟹膏乳酪芝麻葉」則加入韓式生菜包飯概念，以芝麻葉包覆蟹膏、奶油乳酪與柑橘果醬。
爭鮮迴轉壽司另有品牌限定的「雙蟹熔岩起司燒」，將蟹膏、蟹絲、白醬與乳酪絲搭配後炙燒，以焦香起司襯托蟹味。
爭鮮 PLUS 則另外增加「雙蟹熔岩甲羅燒」、「柚香蟹膏乳酪串串」及「噌蟹榛果脆脆聖代」3 款限定聯名料理。「雙蟹熔岩甲羅燒」將蟹膏、蟹絲、白醬與乳酪放入甲羅後炙燒；「柚香蟹膏乳酪串串」以酥炸魚板串及鱈場蟹風味棒搭配蟹膏乳酪沾醬，並加入柚香調整整體風味；甜點「噌蟹榛果脆脆聖代」則把霜淇淋、可可榛果纖穀脆與黑糖蟹絲味噌醬組合在一起，以味噌、蟹絲與甜味元素形成鹹甜搭配，也是此次聯名中較特殊的蟹味甜點。
MAGiC TOUCH 点爭鮮推出 4 款限定料理，軟殼蟹、茶碗蒸到蟹鉗霜淇淋都有
MAGiC TOUCH 点爭鮮則推出 4 款鄭鎬泳聯名料理，包括「金蟹洋釀鮮旨握」、「蟹冠特盛天婦羅」、「宮廷蟹肉茶碗蒸」與「蟹鉗味噌霜淇淋」；「金蟹洋釀鮮旨握」直接使用整隻酥炸軟殼蟹，再搭配韓式洋釀醬、起司粉及杏仁碎，結合酥脆口感與微辣風味；「蟹冠特盛天婦羅」則一次加入軟殼蟹、炸蝦、鱈場蟹風味棒及多款蔬菜，並使用昆布高湯淋醬與薑泥搭配；「宮廷蟹肉茶碗蒸」以蒸蛋為基底，加入多款海鮮，再覆上蟹黃蟹肉芡汁；另一款「蟹鉗味噌霜淇淋」則將牛奶霜淇淋搭配黑糖味噌醬、蟹鉗與纖穀脆，同樣以鹹甜組合作為主要特色。
爭鮮再自行開發 6 款秋蟹新品 MAGiC TOUCH 点爭鮮加入龍蝦與蟹肉組合
除了 11 款鄭鎬泳聯名料理，爭鮮餐飲集團這次也同步推出 6 款自行開發的秋蟹新品。
爭鮮迴轉壽司與爭鮮 PLUS 共同推出「蟹肉鮮旨玉子凍」、「柚香琥珀蟹肉盛」及「雙蟹鮭魚卵玉子」；「蟹肉鮮旨玉子凍」以芙蓉蒸蛋搭配紅雪蟹絲及蟹膏；「柚香琥珀蟹肉盛」使用高湯凍、日本柚醋凍，再加入蟹腿肉、紫蘇葉及黃檸檬，整體走較清爽的酸香風味；「雙蟹鮭魚卵玉子」則改以微甜玉子燒取代海苔，搭配紅雪蟹絲、蟹膏、鮭魚卵與蒜香乳酪白醬，將蟹鮮、魚卵與乳香集中在同一道料理中。
MAGiC TOUCH 点爭鮮另外推出「豪邁龍蝦蟹肉盛」、「紅雪蟹酪梨金磚」與「海豐蟹肉珍珠盛」。「豪邁龍蝦蟹肉盛」一次加入龍蝦、紅雪蟹絲、蟹膏、鮭魚卵及黑魚子，再搭配蒜香乳酪白醬；「紅雪蟹酪梨金磚」則以酸種麵包結合蟹黃、紅雪蟹絲、新鮮酪梨與飛魚卵。
「海豐蟹肉珍珠盛」使用柚子風味海苔包覆醋飯，再加入紅雪蟹絲、海灣貝、鮭魚卵、黑魚子及柚子醋醬，以不同海鮮食材搭配柚子香氣。
秋蟹季一路吃到 11 月 9 日，17 款新品最低 40 元起
爭鮮《喔蟹！新鮮過頭了吧！》秋蟹季自 2026 年 9 月 22 日至 11 月 9 日登場，涵蓋爭鮮迴轉壽司、爭鮮 PLUS 及 MAGiC TOUCH 点爭鮮三個品牌，共有 17 款期間限定新品，價格最低 40 元起。
